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每天吃它降脂又降糖,可惜很多人不会吃

燕麦

燕麦是一种特别健康的主食,营养价值非常高,其所含的蛋白质和钙的含量明显高于大米,富含维生素E和B族维生素,

还含有人参的主要成分皂甙。最重要的是,含具有降脂、降糖和减肥作用的β-葡聚糖(水溶性纤维)

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专家研究显示,高血脂患者每天摄取3~4克β-葡聚糖(即约60~70g燕麦),可降低“坏胆固醇”8%。


既然燕麦那么好,有人就天天吃。可是一段时间过后,他的血糖反而升高了。

后来才发现,他每天吃的并非纯燕麦,而是复合型麦片。合型麦片含有的白砂糖、植脂末等添加剂,还有一些产品会添加干水果片。

这种有多种添加剂的燕麦吃多了反而增加“三高”患者的代谢负担。因此建议食用那种不含有任何添加剂的纯燕麦

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另外,还要注意即使不含任何添加剂,不同的燕麦产品也有不同的营养效果

生燕麦片是把整个的燕麦粒直接碾压成大片,更容易煮得软烂一些,根据煮的状况不同,血糖指数(数值越高,餐后血糖升高得越快)在40-70之间。

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如果速食燕麦片,那种用热水热水泡一两分钟就能吃的燕麦片产品,血糖指数可以高达80以上,和大米饭差异不大,对控制血糖有不利影响。

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“三高”人士当然是选择糖含量较低的燕麦粒或生燕麦片。

减肥者可以选择更为方便的冲泡型燕麦片产品,尽管控制血糖方面和大米饭没什么区别,不过它的饱腹感仍然很高。


中国农业大学食品科学范志红博士分享了一个私家配方:

用1/3的整燕麦粒,再加上1/3的红小豆和花豇豆,其余是糙米、小米、莲子、百合、芝麻,1倍混合粮食加6倍水。


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家里买个电压力锅最方便,在早上出门上班之前预约8小时煮粥,等于提前泡了8小时,下班回家的时候,香喷喷的燕麦杂粮浓粥就煮好了,豆子沙糯,燕麦粘软。


燕麦杂粮粥不仅营养丰富,包含各类维生素和人体所需营养物质,且饱腹感强,富含膳食纤维,对控制热量摄入,减肥有较大帮助。


经研究证明,煮粥时的温度不会造成 β-葡聚糖的严重损失。


和泡燕麦片相比,通过煮的方式处理的燕麦粥,β-葡聚糖溶出更多,发挥降血脂作用更好,高血糖高血脂的慢性病患者喝这种粥效果更好。


吃两小碗燕麦杂粮浓粥当晚餐主食,一方面能帮助控制血糖和血脂,一方面也有利于控制体重。既能降低摄入热量,也能增加饱腹感,不容易饿,还能增加纤维素摄入量,对胃肠的健康很有好处。











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